Recept

• kb. 40 darabhoz:
• 2,5 dkg élesztő
• 10 dkg cukor
• 2 dl tej
• 50 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 3 tojás
• 8 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 tasak vaníliás cukor
• egy csipet só
• A sütéshez:
• bőven olaj
• A tálaláshoz:
• porcukor, lekvár vagy almapüré.

Előkészítés:
Az élesztőt egy kanál cukorral, egy dl langyos tejjel és kevés liszttel elkeverjük, majd langyos helyen felfuttatjuk.

Elkészítése:
1. A maradék lisztet, a cukrot, csipetnyi sót, a tojást, a vajat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot nagyobb tálba tesszük. Ha felfutott az élesztő, azt is a tálba öntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával keményebb tésztát gyúrunk belőle. A tésztát alaposan kidagasztjuk.
2. Ha kellően szuszogós a tészta, lisztezett deszkára borítjuk. Kb. 30 cm hosszú, kisujjnyi vastag pálcákat sodrunk, és perec alakúra hajtogatjuk. Letakarjuk, és 20 percig kelesztjük.
3. Felforrósítjuk az olajat, és a pereceket pirosra sütjük benne, 4-5 perc alatt. Szalvétára szedjük, leitatjuk, megszórjuk porcukorral.

Lekvárral vagy almapürével tálaljuk.