Recept

• Moussehoz:
• - 8 db tojás sárgája
• - 50 g kristálycukor
• - 360 ml cukrászhab a sárgájához
• - 260 g fehércsoki
• - 240 ml cukrászhab a kész krémhez
• - szilikonos vagy műanyag agy forma
• - 1 db piskótalap a mousse aljához
• Töltelékhez:
• - 6 kanál villával összetört eper
• Öntethez:
• - 200 g cukor
• - 100 g margarin
• - 120 g habtejszín
• - pár csepp vörös ételfesték

1. A krémhez a tojások sárgáját elektromos habverővel közepes fokozaton addig verjük, míg habosodni kezd, majd folytonos keverés mellett apránként hozzáaadjuk a cukrot. Fehéredésig verjük. A sárgájához kimért cukrászhabot közepes lángon felmelegítjük, de nem forraljuk, majd lassan, állandó keverés mellett hozzáöntjük a sárgájás habot és sűrűre főzzük. A tűzről levéve beleöntjük a kockákra tördelt fehércsokit és addig keverjük, míg teljesen felolvad benne. Folpackot tapasztunk az edényben a krém felületére hogy ne bőrösödjön, hagyjuk langyosra hűlni majd hűtőbe tesszük és hagyjuk teljesen lehűlni.

2. A krémhez kimért cukrászhabot keményre verjük, majd belekeverjük a hűtőből kivett krémet és egyneművé keverjük egy spatulával. Hűtőbe tesszük felhasználásig.

3. Az agy formánkat félig megtöltjük a mousse krémmel és 20 percre fagyasztóba tesszük.

4. A fagyasztóból kivéve rákanalazzuk a zúzott epret a moussera, befedjük a maradék mousse krémmel, aljához egy hozzá illeszkedő méretű és formájú piskótalapot helyezünk és egy éjszakára fagyasztóba tesszük.

5. Másnap elkészítjük a karamellt. A cukrot egy edényben felhevítjük, majd lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a margarint. Visszatesszük tartalék lángon a tűzre, folytonos keverés mellett hozzáöntjük a habtejszínt, végül csepegtetünk bele pár csepp vörös ételfestéket. Amikor már szép, sima a karamellünk, félretesszük és hagyjuk kihűlni.

6. Ha kihűlt a karamell, kivesszük a fagyasztóból a mousset, késsel kicsit végigmegyünk a mousse és a forma között, aljára tálcát helyezünk, átfordítjuk és kinyomjuk a szilikon formából. Ha műanyagot használunk, az agyunkat egy picit letakarjuk meleg vizes konyharuhával. Hagyjuk így szobahőmérsékleten állni fél órát.

7. Meglocsoljuk a mousset a sűrű karamellel és fogyasztásig hűtőbe tesszük.