Recept

• Az aljához:
• 15 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 1 tojássárgája
• A piskótatésztához:
• 6 tojás
• 20 dkg cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 15 dkg liszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• A krémhez:
• 10 dkg zselatin
• 1,2 dl fehérbor
• 1 ek. citromlé
• 10 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 5 dl tejszín
• Az összeállításhoz:
• 60 dkg baracklekvár
• 50 dkg barack
• 10 dkg mandulaforgács
• 20 dkg marcipán (kihagyható)
• 7 dkg porcukor
• 1 tojásfehérje

1. Az alaphoz összedolgozzuk a lisztet a vajjal, a cukorral, a tojássárgájával és egy csipet sóval. Fóliába csomagoljuk, és kb. 30 percre betesszük a hűtőbe.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A tésztával kibéleljük a tortaforma alját, és a sütőben kb. 10 percig sütjük.
3. Közben a piskótatésztához habosra keverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral. A lisztet elkeverjük a keményítővel, és a masszába dolgozzuk. A sütőt felkapcsoljuk 220 fokra. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral, rásimítjuk a masszát, és a sütőben kb. 10 percig sütjük. A tésztát nedves konyhai törlőkendőre borítjuk, és lehúzzuk a hátáról a sütőpapírt.
4. A krémhez a zselatint a csomagon olvasható utasítás szerint 10 percre vízbe áztatjuk. Hozzáöntjük a bort, a citromlevet, és felforraljuk. Belekeverjük a cukrot, a tojássárgákat, és kevergetve kihűtjük. Amikor a krém dermedni kezd, kemény habbá verjük a tejszínt, és beleforgatjuk.
5. A torta alját megkenjük a baracklekvár felével, a piskótalapot pedig a krémmel, és kb. 4 cm széles, egyforma nagyságú csíkokra vágjuk. Az egyik csíkot feltekerjük, és a torta közepére illesztjük. A többi csíkot sorban köré tekerjük, amíg kitöltik a formát.
6. A barackot megmossuk, kimagvazzuk, és kockákra vágjuk. A maradék lekvárt felforrósítjuk, a barackokat a torta tetejére szórjuk, és ráöntjük a lekvárt. Vastagon megszórjuk mandulaforgáccsal, és hidegre tesszük. Hagyjuk megdermedni.
7. A marcipánt a porcukorral összegyúrjuk. Kimérjük a torta oldalát (hosszúság magasság), és a marcipánból egy ekkora csíkot készítünk. A tojásfehérjét elkeverjük 1 tk. vízzel, megkenjük vele a torta oldalát, és rátapasztjuk a marcipáncsíkot.