Recept

• Buci:
• - 170 ml langyos víz
• - 28 g puha vaj
• - 1 db nagyobb tojás
• - 418 g liszt
• - 50 g cukor
• - 8 g só
• - 1 ek instant élesztő
• - szezám
• - plusz olvasztott vaj a kenéshez
• Húspogácsa:
• - 500g darált hús
• - 1 db tojás
• - 1 ek olívaolaj
• - 4 ek zsemlemorzsa
• - 2 ek dijoni mustár
• - ízlés szerint só, bors, petrezselyem
• Feltétek:
• - 4 db csemege uborka
• - egy marék reszelt edami sajt
• - egy marék reszelt cheddar sajt
• - 1 db paradicsom
• - 1 vastag szelet füstölt sonka
• - 1 db kocka camambert sajt
• - 3 db saláta levél
• Karamellizált lilahagyma:
• - 1 db közepes fej lilahagyma
• - 50 g cukor
• - 50 ml víz

1. A bucihoz a hozzávalókat összegyúrjuk, 1 órán át meleg helyen pihentetjük, lisztezett deszkán újra átgyúrjuk, majd még egy órát letakarva pihentetjük. Ezután tetejét vajjal megkenve, szezámmal szórva 25 percig 180 C-on sütjük, letakarva hűtjük, majd félbevágjuk.

2. A húspogácsához a hozzávalókat összegyúrjuk, fél órát hűtőben pihentetjük, majd két ujjnyi vastag koronggá formálva olajon, fedővel lefedve, közepes lángon mindkét oldalát átsütjük.

3. A karamellizált lilahagymához a hagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk. A cukrot serpenyőben felolvasztjuk, karamellizáljuk, majd óvatosan hozzáöntjük a vizet. Addig kevergetjük, amíg a cukor felolvad.
Hozzáadjuk a felkarikázott hagymát, majd addig kevergetjük, amíg a levét elfőli és sűrű mázas,csatni állagú nem lesz.

4. A füstölt sonka szeletet serpenyőben megpirítjuk, a sonkát kiszedjük, a zsírján pedig a félbevágott buci belső oldalait megpirítjuk.

5. Elkezdjük felépíteni a hamburgerünket:
a buci aljára kerül a ketchup, mustár ízlés szerint, erre a felkarikázott csemege uborkák, rá a reszelt edami sajt, a sajt tetejére a húspogácsa, erre kerül a reszelt cheddar sajt, a sajtra az átsütött füstölt sonka, majd erre a felkarikázott paradicsom, rá a felszelelt camambert sajt, rá a saláta levelek, végül a karamellizált lilahagyma.