Recept

• 4 tojás + 2 tojássárgája
• 40 dkg darált hús
• 1 tk erős paprika
• 80 dkg burgonya
• 10 dkg kicsit zsírosabb sonka
• 1 fej vöröshagyma
• 1/2 cs. petrezselyem
• 4 ek borecet
• zsemlemorzsa a panírozáshoz
• olaj a sütéshez

1. Keményre főzünk 4 tojást, lehűtjük, megtisztítjuk.
2. A darált húst mélyebb tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk az erős paprikával. Hozzáadjuk a

tojássárgáját, szükség szerint egy kis zsemlemorzsát, és jól összedolgozzuk, majd 20 percig állni hagyjuk.
3. A burgonyát megmossuk, és sós vízben nem túl puhára főzzük. A sonkát vékony csíkokra vágjuk. A hagymát apróra szeljük. A

petrezselymet megmossuk és finomra vágjuk.
4. A húsmasszába kb. fél cm vastagon belegöngyöljük a tojásokat, gombócokat formázunk belőlük, és meghempergetjük zsemlemorzsában.
5. Bő, forró olajban kisütjük a gombócokat.
6. A sütőt 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.
7. A burgonyát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Tűzálló tálban összekeverjük a hagymával, a sonkával, a petrezselyemmel, és

meglocsoljuk a borecettel. Ezt az előmelegített sütőben jól átforrósítjuk, és a tojásokkal tálaljuk.