Recept

• Pite tésztához:
• - 200 g liszt
• - 100 g rizsliszt
• - 25 dkg margarin
• - 6 ek jeges víz
• - 1 tk vanília aroma
• - 1 csipet só
• Krémhez:
• - 420 g sült sütőtök püré
• - 150 ml főzőtejszín
• - 200 ml habtejszín
• - 165 g barnacukor
• - 3 db tojás
• - fél tk őrölt fahéj
• - fél tk őrölt gyömbér
• - 1 csapott kk szerecsendió
• - 1 csapott kk őrölt szegfűszeg

1. A kétféle lisztet a sóval összekeverjük, majd a hideg, kockákra vágott margarinnal elmorzsoljuk. Folyamatos gyúrás közben kanalanként adjuk hozzá a vizet, majd a vanília aromát és szép sima, kissé ragadós tésztát gyúrunk belőle. Ha szeretnénk díszíteni a piténk tetejét, akkor háromnegyed és negyed arányban két részre osztjuk, ha nem, akkor pedig egészben folpackba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

2. A krémhez egy kisebb sütőtököt puhára sütünk, húsát botmixerrel pépesítjük. Folytonos keverés mellett az írt mennyiségű püréhez hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot, kétféle tejszínt, majd a fűszereket.

3. A hideg tésztánkat lisztezett deszkán átgyúrjuk, piteformánknak megfelelő méretűre nyújtjuk, majd a kivajazott és lisztezett formába egyengetjük. Vigyázzunk, ne legyen se túl vastag, se túl vékony a tészta! Villával sűrűn megszúrkáljuk, sütőpapírt teszünk rá amibe babot vagy sütőgyöngyöt szórunk súlyozásnak és előmelegített sütőben 180 C-on 15 percig sütjük, amíg kissé aranybarnás színű nem lesz a széle.

4. A sütőpapír és a súlyok eltávolítása után beletöltjük a krémet, majd ha szeretnénk, ízlés szerint díszítjük, én falevél formákkal díszítettem a szélein. Visszatesszük a sütőbe és 15 percig 200 C-on, majd további 30 percig 170 C-on készre sütjük. Szeletelés előtt hagyjuk langyosra hűlni, habtejszínnel tálaljuk.