Recept

• (30 cm-es kapcsos tortafomához)
• Sós karamell:
• 200 g cukor
• 150 ml tejszín
• 33 g sós vaj
• Tészta :
• 120 g darált háztartási keksz
• 120 g zúzott zabkeksz
• 140 g olvasztott margarin
• Krém:
• 250 g krémsajt
• 250 g mascarpone
• 4 db tojás
• 4 dl tejföl
• 5 dl habtejszín
• 9 dkg keményítő
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• 200 g cukor
• Díszítés:
• 500 ml cukrászhab
• 150 g grillázs

1. A karamellhez a cukrot magasfalú edénybe tesszük és alacsony lángon világosbarnára pirítjuk, majd ha teljesen felolvadt, beleöntjük a tejszínt amitől megfog keményedni de folyamatos keverés mellett majd felolvad. Addig kevergetjük amíg sima állagú és sűrű nem lesz, ekkor belekeverjük a vajat, majd hűtőben pihentetjük.

2. 30-cm es kapcsos tortaformát kibélelünk, majd a morzsásra tört kekszekhez hozzáöntöm az olvasztott margarint, összegyúrom és a forma alján elegyengetem. Ezután előmelegített sütőben 180 °C-on 10 percig sütöm.

3. A sajttorta összes hozzávalóját összekeverjük, a tésztára öntjük, majd a tortaformát 3 réteg alufóliával alul-felül-oldalt becsomagolva egy ujjnyi vastag vízzel teli tepsibe helyezve két órán át 180 fokon sütjük, amíg a teteje meg nem barnul és a közepe nem lesz remegős még egy kicsit.

4. Ezután hagyjuk kihűlni, majd tegyük egy éjszakára a tortaformában hagyva vagy pedig 8 óra hosszára a hűtőbe.

5. Díszítésként felvert cukrászhabbal vonom be, a tetejét leöntöm a sós karamellel, a torta oldalát pedig apróra vágott grillázzsal díszítem.