Recept

• 14 dkg olvasztott vaj
• 12 dkg eritrit
• 2 db tojás
• 18 dkg rizsliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• 10 dkg étcsokoládé
• 1,5 dl tej
• 0,5 dl eszpresszó kávé
• A díszítéshez:
• fondant vagy marcipán
• néhány evőkanál pikáns lekvár
• pillecukor
• 5 dkg olvasztott étcsoki

A muffinformákat kibéleljük papírkapszlikkal. A sütőt 190 fokra előmelegítjük.

A vajat a tojással és az eritrittel alaposan elkeverjük, majd hozzákeverjük a kávét és a tejet, végül a kakaóporral és sütőporral elvegyített rizslisztet is.

Mindegyik muffinkapszliba egy-egy evőkanálnyi tésztát kanalazunk, majd egy-egy kocka csokit teszünk, végül a maradék masszával befedjük.

20 perc alatt légkeverés mellett megsütjük, és hagyjuk kihűlni őket.

A fondant-t vagy a marcipánt 3-4 mm vastagra nyújtjuk, majd a muffinjaink méretéhez mérten kivágunk belőle annyi jó hosszú alapú trapézt, amennyi muffint dekorálunk. A muffinokat körbekenjük lekvárral, majd burkoljuk a fondant-nal. Ne felejtsünk el füleket is készíteni a csészékre. Az olvasztott csokit óvatosan a csészékbe kanalazzuk: ez lesz a kávé. Végül pillecukorból 2-3 ?kockacukorral? édesítjük a kész kávét.