Recept

• A vajas részhez:
• 30 dkg vaj
• 8 dkg finomliszt
• A tésztához
• 50 dkg finomliszt
• 1 dl hideg víz
• 1,5 dl hideg tej
• 1 tojás
• 50 g cukor
• 25 g élesztő
• 1 teáskanál só
• A töltelékhez:
• 2,5 dkg vaj
• kakaópor
• porcukor

A vajas részt: gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, 2 cm vastag téglalappá formázzuk, és további felhasználásig fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
A tészta hozzávalóit bedagasztjuk. Az élesztőt nem futtatjuk fel, és a tésztát nem kelesztjük. A tésztának mindvégig hidegnek kell maradnia.
Mikor kész kicsit nagyobb téglalapra nyújtjuk, a vajas részt a tészta közepére helyezünk, és becsomagoljuk a tésztával. Rövidebb oldalával tesszük magunk elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdjük nyújtani. Mikor már csak ujjnyi vastag szimplán hajtogatjuk. A tészta felső harmadát lehajtjuk a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtjuk a dupla réteg tésztára. Elfordítjuk 90 fokkal megint kinyújtjuk ujjnyi vastagra és következik a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával legyen előttünk, mindkét oldalról a közepéig visszahajtjuk, majd közepén könyvszerűen még félbehajtjuk. Fóliába csomagoljuk és hűtőben pihentetjük 1 órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismételjük. Az utolsó pihentetés után a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a felolvasztott vajjal, porcukrot szitálunk rá, majd kakaóport. Szorosan feltekerjük mint a piskótatekercset, ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle (recés élű késsel), majd sütőpapírral ellátott tepsire fektetjük őket. 200 fokos sütőben 5 percig sütjük, majd 175 fokra visszavéve a hőmérsékletet további 20 percig. Kihűtjük és porcukorral meghintve tálaljuk.