Recept

• 2 rúdhoz
• Tésztához:
• - 250 g rizsliszt
• - 60 g mandulaliszt
• - 15 g útifűmaghéj liszt
• - 1 tk sütőpor
• - 1 tk porcukor
• - 1 db tojásfehérje
• - 50 g vaj
• - 150 ml laktózmentes tej
• Marcipános narancsos krém:
• - 120 g porcukor
• - 1 tk vanília aroma
• - 1/4 tk mandula aroma
• - 1/4 tk rum aroma
• - 80 ml laktózmentes tej
• - 100 g kockára vágott marcipán
• - 160 g őrölt mandula
• - 5 ek cukrozott narancs héja
• - 1 db narancs reszelt héja
• Nutellás mogyorós krém:
• - 15 dkg aprított mogyoró
• - 20 dkg Nutella
• - kevés gluténmentes zsemlemorzsa
• Kenéshez:
• - 1 db tojás

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd két gombócot formálunk belőlük és folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.

2. A marcipános krémhez a porcukrot, tejet, aromákat és a marcipánt közepes láng felett folyamatos keverés mellett sűrű krémmé főzzük, majd levesszük a tűzről és ha langyosra hűlt, az őrölt mandulára öntjük. Hozzáadjuk a reszelt és a cukrozott narancshéjat, majd letakarva félretesszük.

3. A mogyorós krémhez a Nutellát elkeverjük az aprított mogyoróval, meghintjük kevéske gluténmentes panírmorzsával majd felhasználásig szobahőmérsékleten félretesszük.

4. A tészták állaga nagyon omlós nyersen, így másabb módot igényel a nyújtásuk mint azt megszoktuk a lisztes változatnál. Először is a hűtőből kivett tésztákat mentes liszttel meghintett deszkán kicsit átgyúrjuk. Ne túl sokkal, mert ronthat a tészta állagán.

5. A tésztákat folpackra tesszük, 20x25 cm-re nyújtjuk és megkenjük egyiket mogyorós, a másikat marcipános krémmel úgy, hogy 3 szélén 2-2 cm üres helyet hagyjunk, a másikon pedig ujjpercnyit, azt hajtjuk majd az aljára. Behajtjuk a tészta két szélét az üres helyeken a krém irányába, ezek lesznek az oldalai, majd szépen a folpack végét húzva felcsavarjuk a bejglinket.

6. A tojást szétválasztjuk, majd a sárgájával átkenjük a két bejglinket. Hagyjuk rászáradni. Ezután fehérjével kenjük le őket és azt is hagyjuk rászáradni. Amikor ez is kész, fogpiszkálóval sűrűn átszúrkáljuk a bejgliket, mégegyszer lekenjük fehérjével és már mehet is az előmelegített sütőbe.

7. 170 C-on kb 35 perc alatt aranybarnára sütjük őket s ha langyosra hűltek, folpackba csomagolva tároljuk hogy ne száradjanak ki.