Recept

• 18 db hamburgerhez
• Bucikhoz:
• - 525 g liszt
• - 150 ml tej
• - 90 ml joghurt
• - 60 g cukor
• - 60 g vaj
• - 22 g élesztő
• - 3 db "S" méretű tojás
• - 9 g só
• - 8 g tintahal tinta
• Húspogácsákhoz:
• - 1 kg darált marhahús
• - 100 g sós keksz
• - 2 ek vaj
• - 1 ek mustár
• - 1 ek grill fűszerkeverék
• - 1 tk só
• - 1 tk vegyes őrölt bors
• - 1 tk őrölt füstölt paprika
• - 1 tk Worcestershire szósz
• - 1 tk fokhagymapor
• - 1 tk vöröshagymapor
• Szószhoz:
• - 300 g majonéz
• - 40 g mustár
• - 40 g csemege uborka
• - 2 ek csemege uborka leve
• - 2 ek cukor
• - 1 tk fehérbor ecet
• - 1 tk őrölt füstölt paprika
• - 1 tk vöröshagymapor
• - 1 tk fokhagymapor
• Összeállításhoz:
• - 4 db csemegeubroka
• - 3 fej lilahagyma
• - 2 konzerv szeletelt ananász
• - 1 csomag szeletelt Maasdamer sajt
• - 1 csomag szeletelt cheddar sajt
• - 20 g vaj
• - fél fej jégsaláta

1. A joghurtot, meleg tejet, cukrot és a belemorzsolt élesztőt addig kevergetjük, míg az élesztő fel nem oldódik benne. Hozzáadunk 2 tojást a többi hozzávalóval együtt és 10 percen át dagasztógépben közepes fokozaton átdolgozzuk, majd konyharuhával letakarjuk és meleg helyen fél óra alatt duplájára kelesztjük.

2. A megkelt tésztánkat liszt nélkül átgyúrjuk, lemérjük és súlya alapján 18 részre osztjuk. Nekem 18 db 53 grammos tészta jött ki belőle. A tésztákat kezünkben szép kerekre formázzuk, majd kilencesével bélelt tálcára helyezzük őket kellő távolságra egymástól és letakarva egy órát még kelni hagyjuk őket.

3. Tetejüket tojással megkenjük és előmelegített sütőben 180 C-on kb 20 perc alatt készre sütjük őket, rácson hagyjuk kihűlni.

4. A sós kekszet finomra daráljuk, a húspogácsa többi hozzávalójával összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük. A húst húspogácsa formázóban laposra préseljük és egy 7 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval kis húspogácsákat szaggatunk ki belőle. Összesen 36 db-ot készítünk.

5. A húsokat felhevített serpenyőben kis olajon mindkét oladukon szépen átsütjük, zsírjukat a serpenyőben hagyjuk és aranybarnára sütünk benne 18 szelet ananászkarikát.

6. A szószhoz az ubrokákat kis kockákra vágjuk, aprítógépben szinte pépesre aprítjuk és a többi hozzávalóval együtt jól elkeverjük. Egy órára hűtőbe tesszük hogy az ízek összeérjenek.

7. A bucikat kettévágjuk, belső felüket 1-1 teáskanál vajon megpirítjuk. A hagymákat megpucoljuk, vékonyan felkarikázzuk ahogy az uborkákat is, a sajtszeleteket pedig 4 felé vágjuk. Összeállítjuk a hamburgereket: buci, szósz, 4 szelet uborka, kis saláta, 1 szelet lilahagyma, hús, cheddar, ananász, hús, maasdamer, szósz és buci. A biztonság kedvéért egy fa hústűt függőlegesen a bucikba állítunk.

Jó étvágyat! :)