Recept

• Palacsinta hozzávalói:
• 20 dkg liszt
• 2 db tojás (nagy)
• 1 mk só
• egy nagy csipet őrölt fehér bors
• 4-5 dl szénsavas ásványvíz
• 2 ek olaj (+ a sütéshez)
• Húsos-zöldséges töltelék hozzávalói:
• 50 dkg darált sertéscomb
• 1 db lilahagyma (nagy)
• 2 db sárgarépa
• 1 db paszternák
• 15 dkg zöldborsó
• 20 dkg gouda sajt
• 4 ek tejföl
• só
• őrölt fehér bors
• 2 tk ételízesítő
• 5 dkg vaj
• 2 ek olaj
• Tejfölös öntet hozzávalói:
• 2 dl tejföl (20%-os)
• 1 db tojás (nagy)
• só
• egy csipet őrölt fehér bors
• kisebb csokor snidling
• 10 dkg guoda sajt a tetejére

A tojásokat üssük fel egy tálba, keverjük hozzá a sót, a borsot, majd az ásványvíz kétharmad részét.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Keverés közben, adjuk hozzá az olajat, és ha szükséges még a maradék szénsavas ásványvizet is.

A palacsintasütőt vékonyan olajozzuk ki, majd tegyünk bele kb. egy merőkanállal a tésztából, és mindkét oldalát süssük szép pirosra.

A maradék palacsintatésztával is így járjunk el, majd tegyük félre amíg elkészül a töltelék.

A lilahagymát, a sárgarépát, és a paszternákot pucoljuk meg, majd vágjuk fel mindegyiket apróra.

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat és az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk kifehéredésig.

Amikor a hús már kifehéredett ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, majd lefedve pároljuk kb. 10 percig.

Ezután vegyük le a fedőt, és süssük zsírjára a húst, majd hűtsük ki.

A zöldségeket és a zöldborsót enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük roppanósra, majd szűrjük le.

A kihűlt fűszeres húshoz adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett zöldségeket, a reszelt sajtot, és a tejfölt, majd keverjük össze. Keverés közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána.

A palacsintákat töltsük meg a töltelékkel, majd helyezzük egymás mellé egy 24 cm-es kivajazott, és zsemlemorzsával megszórt tortaformába.

A tejfölhöz adjuk hozzá a tojást, az apróra vágott snidlinget, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük alaposan össze.

Ezután egyenletesen csorgassuk rá a tortaformában lévő palacsintára, majd a tetejét szórjuk meg a reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra, majd a sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni.