Recept

• Hozzávalók 20-25 db összeragasztott kekszhez:
• 25 dkg rétes liszt
• 10 dkg finom liszt
• 18 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 6 dkg kókuszreszelék
• 1 tojás (közepes)
• csipet só
• Töltelék hozzávalói:
• 6 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 ek tejszín (v. tej)
• ízlés szerint málnadzsem, eperdzsem.......

Keverjük össze a kétféle lisztet és a csipet sót, majd adjuk hozzá a felkockázott vajat. Ezután kezdjük el összemorzsolni, majd amikor már jó morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a kókuszreszeléket. Végül adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk alaposan össze a tésztát.

Nedves kézzel formázzunk a tésztából diónyi golyókat, majd egymástól kicsit távolabb, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Ezután egy villával nyomjuk le a golyók tetejét, hogy kissé szétterüljenek.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-15 perc alatt szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd tegyük át egy rácsra a kekszeket, és hűtsük ki egészen.


A vajat keverjük habosra a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a tejszínnel.

Ezután a teljesen kihűlt kekszet ragasszuk össze a dzsemmel, és a vajkrémmel.

Tegyünk a keksz közepére egy mokkáskanál dzsemet, majd a dzsemre egy mokkáskanál vajkrémet. Ezután helyezzünk rá egy másik kekszet, és óvatosan kicsit nyomjuk össze. (így járjunk el az össze keksszel)