Recept

• Hozzávalók a tésztához
• 4 db tojás
• 12,5 dkg porcukor
• 10 dkg liszt
• 2 dkg kakaó
• 2 evőkanál forró víz
• 1 vaníliás cukor
• Eperkrém hozzávalói:
• 30 dkg eper
• 30 dkg mascarpone
• 2 dl Hulala (vagy habtejszín)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 15-20 dkg porcukor

A porcukrot egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az egész tojásokat, és robotgéppel habosra keverjük. Ekkor állandó keverés mellett hozzáadjuk kanalanként a forró vizet, majd még 1-2 percig keverjük. A lisztet elkeverjük a kakaóval, majd a tojásos keverékhez szitáljuk, és keverőlapáttal óvatosan összekeverjük Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, majd rákanalazzuk a masszát, és egyenletesen elsimítsuk. Előmelegített sütőbe tesszük, 170 C fokon 10-15 perc alatt készre sütjük.
A sütőből kivéve a tésztát egy liszttel vékonyan megszórt sütőpapírra borítjuk. Óvatosan lehúzzuk a forró tésztáról a sütőpapírt, majd nyirkos konyharuhával letakarjuk.
Letakarva hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni, majd a konyharuhát levesszük, és a sütőpapír segítségével felcsavarjuk.
Az epret alaposan megmossuk, összeturmixoljuk. (néhány szemet félre teszünk a díszítéshez). A mascarponét simára keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral. A Hulalát (vagy habtejszínt) kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan hozzákeverjük a mascarpone krémhez.
A krémhez hozzáadjuk az epret, majd óvatosan össze keverjük. Kicsavarjuk a papírból a tésztát, majd egyenletesen megkenjük az epres krémmel. Ezután óvatosan felcsavarjuk, majd a félretett krémmel bevonjuk a külsejét is. Ezután a félretett, olvasztott csokoládéba mártott eperszemekkel kidíszítjük. Végül a hűtőbe tesszük, hogy a krém kellően megdermedjen.