Recept

• Hozzávalók. kb. 6-8 tányér
• Egy 1/2 sertésfej
• 3-4 darab köröm ( hátsó-első vegyesen)
• 1 kicsontozott csülök
• 1/2- 1 kg sertéslapocka
• 2-3 fej fokhagyma
• kevés só
• egész fekete bors
• pár babérlevél

Az összes hozzávalót nagyon gondosan megtisztítjuk. Feltesszük főzni, vízzel felöntve ( lepje el a húsokat) . Ha felforrt, levesszük a lángot alatta, lehabozzuk, majd be fűszerezzük. A legkisebb lángon, ( éppen csak gyöngyözzön) főzzük legalább 4-5 órán keresztül. Ha már a csontról szépen le" fordul" a hús, akkor óvatosan egy tálba kiszedjük a húsokat, kicsontozzuk. A levet egy tálba leszűrjük, várunk kicsit, myg szépen leülepedik. A húsokat vegyesen elosztjuk a tányérokon, majd a leszűrt lével leöntjük. Hideg helyre téve, megvárjuk, míg szépen megdermed.