Recept

• Sütés előtti este előtészta:
• 130 gr liszt
• 2 gr élesztő
• 150 ml víz
• Összekeverjük, lefedjük, és a konyhapulton hagyjuk másnap reggelig.
• Tangzong :
• 30 gr liszt
• 200 ml víz
• Felfőzzük, hogy sűrű legyen, másnap reggelig letakarva hagyjuk.
• A tésztához valók:
• Az előtészta + tangzong
• 440 gr liszt
• 10 gr élesztő
• 15 gr só
• 10 gr cukor
• 20 gr olaj
• 100 ml tej
• 12 dkg sajt
• + tetejére reszelt sajt

A hozzávalókból rugalmas sima tésztát gyúrunk. Az olajat a dagasztás végén adjuk hozzá. Letakarva kelesztjük. Ismét kicsit átgyúrjuk, megint kelesztjük. Ha megkelt 12 darabba vágjuk, gömbölyítjük, sütőpapírral bélelt tepsire téve megspicceljük vízzel, megszórjuk a tetejét sajttal, letakarva kelesztjük. ( kb. 1- 1 1/2 óra) 230 C fokra előmelegített gőzös sütőbe tesszük ( sütő aljába edényben vizet teszünk). a hőfokot azonnal levesszük 200 C fokra, 20-25 perc alatt szép rózsaszínűre sütjük. 10-12 perc sütés után kivesszük a gőzös edényt. Ha kisült ismét meg spricceljük vízzel.