Recept

• Tészta:
• - 325 g liszt
• - 230 g hideg margarin, kockákra vágva
• - 4-8 ek jeges víz
• - 1 ek cukor
• - 1 tk só
• Töltelék:
• - 250 ml tej
• - 4 db tojás
• - 1 ek friss petrezselyem
• - 2 gerezd fokhagyma lereszelve
• - 1 tk só
• - 1 ek olaj
• - 2 ek keményítő
• - 1 tk őrölt bors
• - 1/4 tk őrölt szerecsendió
• - 1/2 vagy egy kis fej vöröshagyma
• - 100 g fetasajt
• - 200 g edami sajt

1. A tésztához a lisztet elkeverem a sóval, cukorral, majd elmorzsolom benne a hideg, felkockázott margarint és kanalanként hozzáadom a jeges vizet.
Dagasztás közben érezni fogjuk, kell-e még hozzá egy kis víz, ha túl kemény, egyesével még adhatunk hozzá.

2. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk a tálban, majd lisztezett deszkán alaposan átdöngöljük amíg teljesen sima tésztát nem kapunk. Ezután celofánba csomagolva 1 órára fagyasztóba tesszük.

3. A töltelékhez a vöröshagymát nagyon finomra vágjuk, majd olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a szeletelt gombát és fedő alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a tojásokat, a tejet, a reszelt edamit, a morzsolt fetát és a pici vízben oldott keményítőt.

4. A tésztát kivesszük a fagyóból és lisztezett deszkán, folyamatosan gyúrva pite forma nagyságú kört nyújtunk belőle. Ezután a piteformát kivajazzuk, kilisztezzük, beleegyengetjük a tésztát, szélén átszaladunk egy késsel és belül villával összeszurkáljuk.

5. Előmelegített sütőben 160 C-on kb. 15 percig sütjük, majd beleöntjük a tölteléket és kb 30 percig sütjük tovább.

6. Szeletelés előtt fél órát hűlni hagyjuk.