Recept

• A tésztához:
• 3 tojás
• 9 dkg cukor
• 1 csipet só
• 4,5 dkg liszt
• 1/2 kiskanál sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor
• A töltelékhez és a díszítéshez:
• 10 dkg főzőtejszín
• 35 dkg zsíros túró
• 2-3 evőkanál cukor
• 1 tasak instant zselatin
• 1 evőkanál barackpálinka
• 30 dkg sárgabarack (friss vagy befőtt)

A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Elkészítjük a hozzávalókból a piskótatésztát és a tepsibe terítjük. 12-14 percig sütjük, majd a sütőformában, letakarva kihűtjük. Porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt.
A főzőtejszínt, a zsíros túrót, a cukrot, a zselatint és a pálinkát összekeverjük. A tölteléket a piskótalapra kenjük úgy, hogy azon a végén, amely felgöngyölés után a tekercs aljára kerül, egy 4 cm-es sávot üresen hagyunk. A friss barackokat leforrázzuk, lehúzzuk a héjukat, majd félbevágjuk és kimagozzuk őket. Ha kompótot használunk, jól lecsöpögtetjük. A barackokat feldaraboljuk és a túrókrémre szórjuk.
A piskótát a konyharuha segítségével, a töltelékkel megkent hosszabbik szélétől kiindulva felgöngyöljük. A tekercset egy alufóliával letakart tálcán 20 percre a fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt porcukorral meghintjük.