Recept

• 6 egész tojás,
• 6 evőkanál kókusz liszt,
• 2 evőkanál barna cukor,
• 4 evőkanál cukor,
• 2 evőkanál víz,
• egy csipet só,
• 1 kávés kanál sütőpor.
• A krémhez:
• 250 dkg mascarpone,
• 2 dl cukrász tejszín,
• 4 evőkanál porcukor
• 1 citrom héja és leve,
• 2 teáskanál zselé fix por.
• Díszítéshez kandírozott cseresznye.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájához hozzáadjuk a vizet, a barnacukrot fehéredési keverjük.
A tojás fehérjéhez adunk egy csipet sót, és félig felverjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, és kemény habot verünk.
A kikavart tojássárgájába belekeverjük a sütőporos kókuszlisztet, és a tojáshab egynegyedét, fellazítjuk vele a tésztát, majd apránként laza, körkörös mozdulatokkal beleforgatjuk a maradék tojásfehérjét is.
A kókuszos piskóta tésztája kicsit masszívabb lesz, mint a lisztesé, de a sütőpor fellazítja, és egy nagyon puha, ízletes piskóta lesz belőle.
Egy 24 cm-es tortaformát kikenünk olajjal, és belesimítjuk a masszát.
180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk 15-20 percre.
Ha megsült, hűlni hagyjuk, majd recés késsel három lapot vágunk.
Amíg sül a piskótánk, elkészítjük a citromos krémet.
A mascarponéba belerakjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját és a levét, és a zseléport.
Habverővel felverjük.
A tejszínt szintén kemény habbá verjük, és összekeverjük a citromos mascarponéval.
A kihűlt piskótát megtöltjük, majd bevonjuk a krémmel a tortánkat, és díszítjük kandírozott cseresznyével.